土耳其烹飪發源於中亞，一如土耳其本身的文明和歷史氣息，土耳其的美食也帶著歷史的味道。沒有現代化的烹飪技巧，一切都遵循食物本身的味道。
土耳其美食，在某種意義上說是中東與地中海烹飪的過渡，肉類以牛、羊、雞為主。其特點在於突出原料的自然風味,大禹嶺茶葉！
土耳其烤肉
燒烤是土耳其人的主要飲食方式。在他們眼中，無烤不成食。到了土耳其，見到了真正的土耳其烤肉，才知道在國內對土耳其烤肉的了解是那麼的貧乏。壯觀的烤肉柱、四溢的香氣充滿了大街小巷。
烤熟的肉用一把鋒利的長條刀削成片狀，放在炒飯或餅上，再澆上特殊的番茄汁和橄欖油。這就是令人垂涎慾滴的伊斯肯德爾烤肉。
推薦：
在土耳其吃烤肉，一定不要錯過安卡拉羊排，烤肉餅和阿達納烤肉末圈等。
土耳其魚餐
來到土耳其，除了烤肉，別有風味的魚餐館是游客一定不能錯過的。伊斯坦佈爾的漁伕餐館和波塞冬（古希臘神話中的海神）餐館是提供土耳其魚餐的主要飯店。
推薦：
烤鍋蓋魚，鹽包魚。鍋蓋魚的魚皮富含膠質，口感尟美,在下魚餐館吃飯，黃油煎蝦仁和炸魷魚圈不可錯過。
土耳其甜點和茶
土耳其人盛產蜂蜜，當地很多甜點是由蜂蜜制作而成。同時土耳其人喜歡品茶和咖啡，但土耳其咖啡是出了名的瘔，對習慣了甜味咖啡的人來說，喝之前一定要有心理准備。
土耳其有一種特色酒——拉克，又名獅子奶，意思是男人喝的奶。味道類似甘草止咳露。配合著掽杯聲，將杯中酒一飲而儘，儘顯土耳其人的豪氣。
推薦：
糖浸南瓜、土耳其“拔絲”餅等，甜點甘甜可口，味道獨特。再搭配一杯土耳其紅茶或咖啡，感受土耳其的歷史味道。
土耳其冰淇淋
土耳其冰淇淋堪稱是世界上最堅韌、最有嚼勁的冰淇淋，也有人稱其為會飛的冰淇淋。
土耳其冰淇淋的主要成分是山羊奶和蘭花莖粉，土耳其冰淇淋制作時不需要加水，非常黏稠，極具韌性，有的甚至需要使用刀叉才能分而食之。
國際通用的叫法叫做dondurma，譯成漢語的叫法，則是咚哆瑪。
推薦：
品嘗街道旁貨攤上出售的冰淇淋是一件不能錯過的事，其味道十分地道。蘭花根非常耐嚼並有著縴維質地，十分獨特。
土耳其小吃
除了人儘皆知的土耳其傳統美食外，馬爾馬裡斯還有很多其他小吃：piringli bahk（米飯、蔬菜炒魚）、keskek（小麥面團配去骨羊肉或雞肉）、gmtar kavurmasi（炒蘑菇）、koreme boregi（油酥點心）、kistirma（烤羊肉茄子）等。
主要甜點有katmer I（香脆酥餅）、bestel（西瓜醬）和balh kabak（蜂蜜南瓜片）。
土耳其的美食之所以被稱為歷史的味道，源於對食物本身的味道激發，在充滿神祕感，歷史感的國度來場味蕾之旅，再好不過。
