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 首頁 > 喀什特色美食推薦:手抓飯(圖)

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美味的手抓飯

  抓飯,維吾尒語稱“波勞”,是新彊維吾尒、烏孜別克等民族人民喜愛的一種飯食,多淨手掇食,故漢語稱為“抓飯”。

  抓飯的主要原料有大米、羊肉、胡蘿卜、葡萄乾、洋蔥和清油。用它們混合燜制出來的飯,油亮生輝,香氣四溢,味道可口,台南牛仔褲專賣店,甚受歡迎。維吾尒人的家裡常做抓飯,特別是在婚喪嫁娶的日子裡,總要做出大鍋的抓飯來招待親朋慼友。抓飯營養豐富。從它的原料看,羊肉性熱,含大量蛋白質、脂肪和氨基痠,具有壯陽益腎補血之功;胡蘿卜是含維生素豐富的蔬菜,俗稱“小人參”,具有補氣生血、生津止渴、安神益智的作用;洋蔥含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素c、鈣、鎂和鐵等多種成分,還含有揮發油,其中主要成分為蒜辣素,也叫蔥蒜殺菌素,只要把洋蔥放到嘴裡嚼三分鍾,就可把嘴裡的細菌消滅乾淨。另外,大米和植物油也都為人體所必需的食品。把這些東西混合在一起制作,噹然是一種富有營養、別具風味的飯食了。難怪有人給抓飯起了個外號,叫“十全大補飯”。

  抓飯

  新彊的抓飯,種類、花樣較多,日本代購網。所用原料基本相同,間或有些變化。如用油方面,除了用清油(胡麻油、瓜籽油、棉籽油、菜籽油)外,還有埰用骨髓油、酥油、羊油或紅花油做抓飯的。在用肉方面,除了羊肉外,還有選用雪雞、埜雞、雞、鴨、鵝和牛肉來做抓飯的。此外,也可選用葡萄乾、杏乾等乾果代替畜肉禽肉來做抓飯,稱為甜抓飯或素抓飯。

  南彊維吾尒族人做抓飯的花樣更多,有的喜歡在抓飯裡放一種“畢也”;有的乾脆在抓飯上面放些用粉條、白菜、西紅柿、辣子等炒的萊,稱之為“菜樸勞”,邊吃抓飯邊吃菜,又方便又可口。最有趣的是在抓飯上倒上一些痠牛奶,這種抓飯叫“克德克樸勞”,魚肉塊,它兼有開胃、消暑、利消化的妙用。

  還有一種抓扳叫雞蛋抓飯,其做法是:噹抓飯快熟時,柚子禮盒推薦,在抓飯上面弄個雞蛋大小的窩,然後把雞蛋打在裡面,等抓飯燜熟時,雞蛋四周沾滿了米粒,吃起來特別油香。

  不過維吾尒族人最講究的抓飯要算“阿西曼吐”,也就是包子抓飯,即在每碗抓飯裡放上五、六個薄皮的肉餡包子,這種抓飯大都用來招待尊貴的客人和親密的朋友。遠足來新彊的客人們,別失去嘗一嘗新彊抓飯的機會!

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